干活不给工资且没签合同是否违法，需结合具体情况判断，但这种行为本身是违法的。若用人单位与劳动者建立了劳动关系却未签订书面劳动合同，依据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，自用工之日起超过一个月不满一年未签合同的，应向劳动者每月支付二倍工资。若存在未及时足额支付工资的情况，不管是否签合同，均违反《中华人民共和国劳动法》第五十条“工资以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或无故拖欠”以及《中华人民共和国劳动合同法》第三十条“及时足额支付劳动报酬”的规定。
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处理干活不给工资没签合同的问题时，有些错误操作会影响维权效果，需注意：
1、不及时维权：部分劳动者因觉得没签合同维权难而拖延，这是错误的。劳动争议仲裁时效为一年，从知道权利被侵害时起算，拖延可能超时效、丧失胜诉权。
2、自行放弃部分权益：有些劳动者被用人单位哄骗，同意少拿工资或签署放弃其他权益的协议，这会损害自身合法权益，后续难再主张全部工资及未签合同赔偿。
3、证据保存不当：若随意丢弃考勤记录、工作文件等凭证，需证明劳动关系和欠薪时无法提供有效证据，增加维权难度。若已出现类似错误，或担心操作不当影响维权，可尽快咨询我，我会帮你分析并采取补救措施。
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干活不给工资且没签合同的情况中，存在一些法律风险点：
1、用人单位可能以不存在劳动关系为由拒付工资。若劳动者仅能提供少量同事证言，而无考勤记录、工作成果等证据证明事实劳动关系，用人单位可能以此拒付工资。
2、劳动者可能因超过仲裁时效无法通过仲裁维权。若劳动者在知道欠薪后超过一年才申请劳动仲裁，且无时效中断或中止情形，可能因超时效无法通过仲裁获得工资及相关赔偿。
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针对干活不给工资没签合同是否违法的问题，以下是法律依据的详细分析：《中华人民共和国劳动法》第五十条明确规定：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”“用人单位”涵盖所有与劳动者建立劳动关系的组织或个人，只要存在实际用工、劳动者提供了劳动，无论是否签书面合同，用人单位都有支付工资的义务。干活不给工资没签合同的情况中，即便未签合同，劳动者实际付出劳动，用人单位未支付工资也违反该条规定。同时，《中华人民共和国劳动合同法》第十条规定：“建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。”第八十二条规定：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。”因此，干活不给工资没签合同的情况，用人单位拖欠工资违法，未签书面合同超过一个月的，还需支付二倍工资，综上，这种行为是违法的。

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